La resistencia a los antibióticos es un problema de salud global creciente ya que disminuye la efectividad y el número de tratamientos disponibles para las infecciones bacterianas y compromete la salud pública. En el IRTA-CReSA estudiamos bacterias zoonóticas como Campylobacter, especialmente Campylobacter jejuni y Campylobacter coli, por ser los principales agentes causales de gastroenteritis transmitida por alimentos.  La principal fuente de infección es debida a la incorrecta manipulación o el consumo de carne de ave contaminada con estas bacterias. Un problema añadido es que la mayoría de C. jejuni y C. coli son resistentes a antibióticos. Nuestros estudios están enfocados a ampliar el conocimiento de cómo Campylobacter coloniza a los pollos de engorde para diseñar medidas eficientes de control en las granjas, y con ello reducir la presencia de estas bacterias en las aves y en el producto final que llega al consumidor. También estudiamos las resistencias a antibióticos en cepas de Campylobacter aisladas de pollos de engorde para evaluar el riesgo que puede suponer para el consumidor.

En el mismo contexto de resistencia a los antibióticos, existe la necesidad de desarrollar nuevas alternativas estos compuestos. Una de las clases de moléculas más prometedoras son los péptidos antimicrobianos. Por ello, estamos trabajando con un péptido sintético que ha demostrado ser activo contra una amplio abanico de bacterias patógenas humanas, pero su actividad no ha sido explorada contra patógenos animales. Por lo tanto, nos hemos centrado en testar este péptido contra bacterias patógenas respiratorias de cerdos y bacterias patógenas intestinales de aves. También estudiamos el impacto de este compuesto antimicrobiano en la microbiota comensal del huésped.

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Marta Cerdà

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