Category Archives: Salmonelosis

Les superfícies i els estris de cuina han d'estar netes.

Consejos para evitar intoxicaciones alimentarias en casa

¿Quién no ha tenido una gastroenteritis alguna vez en su vida? En la mayoría de los casos los responsables de esta mala vivencia son Campylobacter y Salmonella, dos bacterias zoonóticas que se transmiten a través del consumo de alimentos contaminados. En épocas de encuentros familiares es un buen momento para repasar algunas pautas para evitar estos casos en nuestros hogares.

Foto: Jacob González-Solís (UB-IRBio)

Los patógenos dispersados por los humanos en latitudes polares amenazan la fauna antártica

¿Truco, trato o salmonelosis?

De los microbios de los pollos a nuestro plato

Campylobacter es uno de los principales responsables de las enfermedades diarreicas transmitidas por alimentos. La mayor parte de los casos de diarreas están asociados al consumo de alimentos, principalmente carne de aves contaminados por Campylobacter, por lo que esta bacteria representa un problema de seguridad alimentaria de primer orden. A diferencia de la Salmonella, el Campylobacter no forma parte del vocabulario popular, ni aparece regularmente en los medios de comunicación, a pesar de que sea uno de los patógenos responsables del mayor número de casos de diarreas en los humanos en la Unión Europea.

Comentarios virus-lentos (30): Seguridad vírica, zoonosis y alimentos, Europa, 2015

Hace poco más de un mes salió a la luz el“The European Union summary report on trends and sources of zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks in 2015”  una iniciativa conjunta de la European Food Safety Authority (EFSA) y del ECDC, European Centre for Disease Prevention and Control.

Biofilms bacterianos: ¿por qué deberían importarnos?